Le Pad thaï, plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, est une symphonie de saveurs et de textures. Ses nouilles de riz sautées, enrobées d’une sauce aigre-douce et relevée, se mêlent harmonieusement aux crevettes, aux œufs brouillés, aux germes de haricots croquants et aux arachides concassées. Un filet de lime fraîche et quelques feuilles de coriandre viennent parfaire cette explosion de goûts.
*pour l’achat des ingrédients vous pouvez regarder nos suggestions à la fin de la page.
Pad thai traditionnel
Cetterecette vous guide pas à pas pour réaliser un Pad thaï traditionnel, savoureuxet authentique, qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients
Pour les nouilles
- 250 g nouilles de riz plates
- Eau bouillante
Pour la sauce
- 3 c. à soupe sauce de poisson
- 3 c. à Soupe sucre de palme (ou cassonade)
- 2 c. à soupe vinaigre de riz
- 2 c. à soupe concentré de tamarin
- 1 c. à soupe sauce soya
- 1/2 c. à thé piment de cayenne (facultatif)
Pour le reste de la recette
- 2 c. à soupe huile végétale
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 oeufs battus
- 200 g crevettes (ou poulet, tofu, ou une combinaison)
- 1 tasse germes de haricot
- 1/2 tasse arachides grillées concassées
- 2 oignons verts hachés
- quartiers de limes au goût
- coriandre fraiche au goût (facultatif)
Instructions
Préparationdes nouilles
- Fairetremper les nouilles de riz dans l'eau bouillante pendant environ 5 à 7minutes, ou selon les instructions de l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soienttendres mais encore fermes.
- Égoutteret réserver.
Préparationde la sauce
- Dansun petit bol, mélanger la sauce de poisson, le sucre de palme, le vinaigre deriz, le concentré de tamarin et le piment de cayenne (si utilisé).
- Réserver.
Cuisson
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'ail émincé et cuire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Pousser l'ail sur le côté du wok et verser les œufs battus. Cuire en brouillant les œufs jusqu'à ce qu'ils soient pris.
- Ajouter les crevettes (ou autre protéine) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses (ou cuites).
- Ajouter les nouilles de riz égouttées et la sauce préparée. Mélanger délicatement pour enrober les nouilles de sauce.
- Cuire pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes et que la sauce ait épaissi légèrement.
- Incorporer les germes de haricots et les oignons verts.
Service
- Répartir le Pad thaï dans des assiettes. Garnir d'arachides concassées et de coriandre fraiche.
- Servir immédiatement avec des quartiers de lime.
Conseils
- Vous pouvez ajuster la quantité de piment de cayenne selon votre goût.
- Si vous n’avez pas de sucre de palme, vous pouvez utiliser de la cassonade.
- Il est important de ne pas trop cuire les nouilles, car elles continueront à cuire dans le wok.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des carottes râpées ou du chou.
Bon appétit!