Pad thai traditionnel
Cetterecette vous guide pas à pas pour réaliser un Pad thaï traditionnel, savoureuxet authentique, qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients
Pour les nouilles
- 250 g nouilles de riz plates
- Eau bouillante
Pour la sauce
- 3 c. à soupe sauce de poisson
- 3 c. à Soupe sucre de palme (ou cassonade)
- 2 c. à soupe vinaigre de riz
- 2 c. à soupe concentré de tamarin
- 1 c. à soupe sauce soya
- 1/2 c. à thé piment de cayenne (facultatif)
Pour le reste de la recette
- 2 c. à soupe huile végétale
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 oeufs battus
- 200 g crevettes (ou poulet, tofu, ou une combinaison)
- 1 tasse germes de haricot
- 1/2 tasse arachides grillées concassées
- 2 oignons verts hachés
- quartiers de limes au goût
- coriandre fraiche au goût (facultatif)
Instructions
Préparationdes nouilles
- Fairetremper les nouilles de riz dans l'eau bouillante pendant environ 5 à 7minutes, ou selon les instructions de l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soienttendres mais encore fermes.
- Égoutteret réserver.
Préparationde la sauce
- Dansun petit bol, mélanger la sauce de poisson, le sucre de palme, le vinaigre deriz, le concentré de tamarin et le piment de cayenne (si utilisé).
- Réserver.
Cuisson
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'ail émincé et cuire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Pousser l'ail sur le côté du wok et verser les œufs battus. Cuire en brouillant les œufs jusqu'à ce qu'ils soient pris.
- Ajouter les crevettes (ou autre protéine) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses (ou cuites).
- Ajouter les nouilles de riz égouttées et la sauce préparée. Mélanger délicatement pour enrober les nouilles de sauce.
- Cuire pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes et que la sauce ait épaissi légèrement.
- Incorporer les germes de haricots et les oignons verts.
Service
- Répartir le Pad thaï dans des assiettes. Garnir d'arachides concassées et de coriandre fraiche.
- Servir immédiatement avec des quartiers de lime.
