Salade d'hiver aux saveurs du Nord
Cette salade d'hiver est une explosion de saveurs et de textures, parfaite pour ceux qui veulent manger frais et léger même par temps froid. Elle combine la douceur de la mâche, le goût terreux des betteraves, la tendresse du potimarron, le croustillant des lardons et des noix de pécan, et la fraîcheur du fromage de chèvre. La vinaigrette à l'huile de noix et au vinaigre de cidre, avec une touche de miel et de moutarde à l'ancienne, vient sublimer l'ensemble. Non seulement cette salade est un plaisir pour les yeux avec ses couleurs vives, mais elle est aussi un concentré de nutriments essentiels grâce aux légumes d'hiver, aux noix et au fromage de chèvre.
Ingrédients
Pour la salade
- 150 g de mâche (ou autre salade verte de saison)
- 200 g de betteraves rouges cuites, coupées en dés
- 150 g de potimarron cuit, coupé en dés
- 100 g de lardons fumés, poêlés et croustillants
- 80 g de fromage de chèvre frais, émietté
- 50 g de noix de pécan concassées
- Quelques brins de persil frais, ciselés
Pour la vinaigrette
- 3 c à soupe d'huile de noix
- 2 c à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c à café moutarde à l'ancienne
- 1 c à café de miel
- sel et poivre au goût
Instructions
- **Préparez la vinaigrette **: Dans un bol, mélangez l'huile de noix, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- **Assemblez la salade **: Dans un grand saladier, disposez la mâche. Ajoutez les dés de betteraves et de potimarron. Parsemez de lardons croustillants, de fromage de chèvre émietté et de noix de pécan concassées.
- **Assaisonnez et servez **: Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Saupoudrez de persil frais ciselé. Servez immédiatement.
