Le gratin de chou-fleur est un classique indémodable de la cuisine familiale, apprécié pour sa simplicité et son côté réconfortant. Ce plat met en vedette le chou-fleur, un légume souvent sous-estimé, en le transformant en une préparation gourmande et savoureuse. Le secret de sa réussite réside dans l’alliance parfaite entre des fleurettes de chou-fleur cuites à la perfection et une sauce béchamel onctueuse, généreusement relevée de fromage et souvent agrémentée d’une pointe de noix de muscade.
Que ce soit pour un dîner de semaine rapide ou un repas convivial entre amis, le gratin de chou-fleur est un plat polyvalent qui s’adapte à toutes les occasions. Sa croûte dorée et gratinée promet une texture irrésistiblement croustillante, contrastant avec l’intérieur crémeux et fondant. Servi seul ou en accompagnement d’une viande ou d’une salade, il offre un équilibre parfait entre douceur, richesse et saveurs fromagères, faisant de ce gratin un véritable délice pour les papilles.
Gratin de Chou-fleur
Ingrédients
- 1 tête chou-fleur de taille moyenne
- 50 g. beurre
- 50 g. farine tout usage
- 500 ml lait (entier ou demi-écrémé)
- 150 g. fromage râpé (gruyère, cheddar fort ou un mélange)
- 1/4 c. à café Noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- un peu de chapelure pour le dessus (facultatif)
Instructions
- Préparer le chou-fleur : Lavez et coupez le chou-fleur en fleurettes. Faites-les cuire à la vapeur ou bouillir dans de l'eau salée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore un peu fermes. Égouttez-les bien et réservez. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
- Préparer la béchamel : Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez continuellement pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux.
- Ajouter le lait : Retirez la casserole du feu et incorporez progressivement le lait froid en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Épaissir la sauce : Remettez la casserole sur feu moyen et continuez de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 5 à 8 minutes). La béchamel doit napper la cuillère.
- Assaisonner la sauce : Hors du feu, incorporez la moitié du fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Assembler le gratin : Dans un plat à gratin beurré, disposez les fleurettes de chou-fleur. Versez la sauce béchamel au fromage uniformément sur le chou-fleur. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus et, si vous le souhaitez, un peu de chapelure pour un gratin plus croustillant.
- Cuire : Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Bon appétit!