Le Halo-halo est un dessert philippin qui incarne la joie et la fraîcheur, parfait pour les journées chaudes. Son nom, qui signifie littéralement« mélange-mélange », décrit parfaitement cette concoction colorée et savoureuse de divers ingrédients sucrés et de glace pilée. C’est plus qu’un simple dessert; c’est une expérience culinaire qui éveille les sens, offrant un équilibre parfait entre le crémeux, le sucré et le rafraîchissant.
Halo halo
Préparer le Halo-halo à la maison est une façon amusante de découvrir les saveurs des Philippines. Bien qu'il puisse sembler avoir une longue liste d'ingrédients, la plupart sont facilement disponibles dans les épiceries asiatiques, et vous pouvez toujours ajuster la recette en fonction de vos préférences. L'essentiel est de rassembler une variété de textures et de goûts pour créer votre propre version de ce classique bien-aimé.
Ingrédients
Pour la base
- 4 tasses glace pilée (vous pouvez la faire avec un blender puissant ou une machine à glace pilée)
- 1 tasse lait évaporé ou de lait entier froid
Ingrédients sucrés (choisissez-en au moins 5-6 pour une bonne variété)
- 1/2 tasse haricots rouges sucrés (précuits et sucrés, en conserve, égouttés)
- 1/2 tasse macapuno sucré (jeunes noix de coco mutantes, en conserve, égouttées)
- 1/2 tasse nata de coco (gelée de noix de coco, en conserve, égouttée)
- 1/2 tasse langka sucré (jacquier sucré, en conserve, égoutté et coupé en lanières)
- 1/2 tasse bananes plantains sucrées (saba) en tranches, cuites dans du sirop (vous pouvez utiliser des bananes plantains mûres frites et arrosées de sirop simple)
- 1/4 tasse sagou cuit (petites perles de tapioca) (petites perles de tapioca)
- 1/4 tasse kaong (palm fruit, en conserve, égoutté)
- 1/4 tasse haricots mungo sucrés (précuits et sucrés, en conserve, égouttés)
- 1/4 tasse gelée de pandan (verte, en dés, facultatif)
Garnitures (indispensables pour l'authenticité)
- 4 c à soupe d'ube halaya (confiture d'igname pourpre)
- 4 c à soupe leche flan (flan philippin) ou 4 petites tranches
- 4 boules crème glacée ube (ou vanille, mangue selon votre préférence)
- riz soufflé ou des flocons de maïs (pour le croquant, facultatif)
Instructions
- Préparer les verres : Prenez 4 grands verres ou des bols à dessert.
- Disposer les ingrédients sucrés : Dans chaque verre, commencez par déposer 1 à 2 cuillères à soupe de chacun des ingrédients sucrés que vous avez choisis, en les répartissant uniformément au fond et sur les côtés du verre. Variez les couleurs et les textures pour un bel effet.
- Ajouter la glace pilée : Remplissez chaque verre presque jusqu'au bord avec la glace pilée.
- Verser le lait : Versez environ 1/4 de tasse de lait évaporé sur la glace pilée dans chaque verre.
- Ajouter les garnitures : – Déposez une cuillère à soupe généreuse d'ube halaya sur le dessus de la glace.– Ajoutez une tranche de leche flan à côté de l'ube halaya.– Placez une boule de crème glacée sur le tout.– Saupoudrez d'un peu de riz soufflé ou de flocons de maïs pour le croquant.
- Servir immédiatement : Présentez le Halo-halo tel quel, avec une longue cuillère pour permettre aux convives de bien mélanger tous les ingrédients avant de déguster.
Bonne dégustation! C’est un dessert à savourer lentement, en mélangeant chaque couche pour découvrir toutes ses saveurs.