La pizza Margherita tire son nom de la reine Marguerite de Savoie, qui visita Naples en 1889. Pour l’honorer, un pizzaiolo local, Raffaele Esposito, créa une pizza aux couleurs du drapeau italien : le rouge de la tomate, le blanc de la mozzarella et le vert du basilic. Cette pizza, avec sa simplicité et ses ingrédients de qualité, est rapidement devenue un symbole de la cuisine napolitaine.
Pizza Margherita traditionnelle
Aujourd'hui,la pizza Margherita est appréciée dans le monde entier pour son goût frais etléger. Elle incarne l'essence même de la cuisine italienne : des ingrédientssimples, mais de qualité, pour un résultat savoureux et réconfortant.
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g farine de type « 00 »
- 180 ml d'eau tiède
- 1 c à café levure de boulanger sèche (lien d'achat au bas de l apage)
- 1 c à café sel
- 2 c à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour la garnitude
- 400 g tomates pelées et concassées (ou de sauce tomate)
- 250 g mozzarella fraiche (de préférence de bufflonne)
- quelques feuilles de basilique
- sel et poivre au goût
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Dans un autre bol, diluez la levure dans l'eau tiède. Laissez reposer 5 minutes.
- Versez le mélange de levure et l'huile d'olive dans le bol de farine.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à cequ'elle soit lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préparation de la garniture
- Préchauffez votre four à 250 °C (480 °F).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour former un cercle d'environ 30 cm de diamètre.
- Étalez la sauce tomate sur la pâte, en laissant une bordure d'environ 1 cm.
- Coupez la mozzarella en tranches et répartissez-les sur la sauce tomate.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Enfournez la pizza pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la mozzarella fondue.
- À la sortie du four, garnissez de feuilles de basilic frais et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Coupez la pizza en parts et servez immédiatement.
Conseils
- Pour une pâte plus croustillante, utilisez une pierre à pizza préchauffée dans votre four.
- Utilisez des ingrédients de qualité, en particulier la mozzarella et les tomates, pour un résultat optimal.
- N’hésitez pas à adapter les quantités d’ingrédients selon vos goûts.
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